{"id":3730,"date":"2020-12-05T16:27:00","date_gmt":"2020-12-05T15:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=3730"},"modified":"2020-12-07T12:58:55","modified_gmt":"2020-12-07T11:58:55","slug":"fasanenbrust-mit-erdfruechteragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/fasanenbrust-mit-erdfruechteragout\/","title":{"rendered":"Fasanenbrust auf Erdfr\u00fcchteragout"},"content":{"rendered":"

Rezept:<\/em> \u00a9 Christian Petz \/ Foto (Symbolfoto):<\/em> \u00a9 shutterstock<\/p>

Brust oder Vogel? Das ist hier die Frage.<\/strong> Denn der ganze Fasanvogel kann schon etwas komplizierter werden als unser wunderbar herbst-winterliches Rezept mit Fasanenbrust auf Erdfr\u00fcchten. Erdfr\u00fcchte bedeutet dabei nichts anderes als jahreszeitlich beste Knollenfr\u00fcchte, die im Mix eine perfekte und saftige Unterlage f\u00fcr die Fasanenbrust geben. Also keine Angst vor Trockenheit, CHRISTIAN PETZ<\/a> wei\u00df, was er empfiehlt.<\/p>

Unsere Weinempfehlungen hier \u2026<\/strong>
Chardonnay Ried Steinb\u00fcgel 2018<\/a> .<\/em>
Viognier „V“ 2018 <\/a>

VIEL SPASS BEIM NACHKOCHEN!<\/strong>
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Zubereitung<\/strong>
Alle Gem\u00fcse sch\u00e4len und in gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke schneiden. Die Gem\u00fcse in einer kleinen beschichteten Pfanne in Oliven\u00f6l ohne Farbe anschwitzen, Knoblauch und Thymian zuf\u00fcgen, salzen, pfeffern und mit dem H\u00fchnerfond auff\u00fcllen. Kochen bis die Gem\u00fcse weich sind und der Fond auf die H\u00e4lfte eingekocht ist.<\/p>

Die Fasanenbr\u00fcste mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, in einer beschichteten Pfanne in Oliven\u00f6l anbraten, Wacholderbeeren und den Rosmarin zuf\u00fcgen und im Rohr bei 160 \u00b0C ca. 10 Minuten braten. Fasanenbr\u00fcste aufschneiden und auf dem Erdfr\u00fcchteragout anrichten.
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Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong>
4 St\u00fcck Fasanenbr\u00fcste \u00e0 120g
200g Topinambur
200g Erd\u00e4pfel
120g Schwarzwurzeln
8 kleine Schalotten
2 El Oliven\u00f6l
200ml H\u00fchnerfond
1 El gehackte Petersilie
Wacholderbeeren
Thymian
1 Knoblauchzehe
Rosmarin
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Weinbegleitung<\/strong>
Chardonnay Ried Steinb\u00fcgel 2018<\/a> .<\/em>
Viognier „V“ 2018<\/a>
\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept: \u00a9 Christian Petz \/ Foto (Symbolfoto): \u00a9 shutterstock Brust oder Vogel? Das ist hier die Frage. Denn der ganze Fasanvogel kann schon etwas komplizierter werden als unser wunderbar herbst-winterliches Rezept mit Fasanenbrust auf Erdfr\u00fcchten. 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