{"id":4379,"date":"2021-06-07T09:40:19","date_gmt":"2021-06-07T07:40:19","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=4379"},"modified":"2021-06-10T15:00:25","modified_gmt":"2021-06-10T13:00:25","slug":"topfenschmarrn-mit-schwarzbeerkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/topfenschmarrn-mit-schwarzbeerkompott\/","title":{"rendered":"Topfenschmarrn mit Schwarzbeerkompott"},"content":{"rendered":"

Rezept:<\/em> \u00a9 Johann W\u00f6ls \/ Symbolfoto:<\/em> \u00a9 shutterstock<\/p>

Ein echter Klassiker vom Hubinger<\/span><\/a> aus der Hochschwabregion. Einfach und rasch zubereitet ergibt es eine herzhafte und „duftige“ Nachspeise. <\/strong>Und wie immer: Verwenden Sie nur beste Rohstoffe und Zutaten! <\/p>

UNSERE<\/strong> WEINEMPFEHLUNG<\/strong>
> Riesling Sp\u00e4tlese 2019<\/a><\/strong>
oder f\u00fcr alle Liebhaber des Ports ein Gl\u00e4schen Lik\u00f6rwein
> FORTICUS
<\/a><\/strong>
VIEL SPASS BEIM NACHKOCHEN!<\/strong> Rezeptangaben f\u00fcr 4 Personen.
\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>

Zubereitung<\/span><\/strong><\/em>
250 g Topfen
4 EL Sauerrahm
abgeriebene Schale von \u00bd Zitrone und Orange
40 g St\u00e4rkemehl
3 Eidotter
6 Eiwei\u00df
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 El Zucker 40 g Butter<\/p>

Den Topfen mit dem Sauerrahm, den Dottern, der abgeriebenen Zitronen-, und Orangenschale und dem St\u00e4rkemehl glatt r\u00fchren. Das Eiwei\u00df mit dem Zucker und der Prise Salz steif schlagen. Den Backofen auf 200\u00b0 C vorheizen. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Topfenmasse heben, danach den restlichen Schnee unterziehen. Pfanne (Gr\u00f6\u00dfe 28) erhitzen, Zucker einstreuen, karamelisieren, Butter darin schmelzen und die Topfenmasse in die Pfanne geben und glatt streichen. Schmarren etwa 7 Minuten in den Ofen stellen, goldgelb backen. Festigkeit pr\u00fcfen und heraus nehmen. Mit einem L\u00f6ffel St\u00fccke vom Schmarren stechen, auf Teller geben und mit Staubzucker leicht bestreuen. Mit dem Schwarzbeerkompott servieren.<\/p>

Schwarzbeerkompott<\/strong><\/u> <\/em>
3 EL Zucker in einer Kasserolle karamelisieren und mit 1\/8 l Rotwein aufkochen. 250 g Schwarzbeeren und ein St\u00fcck Zimtrinde zugeben, kurz durchkochen und mit etwas Maisst\u00e4rke binden und mit Cassis abschmecken.<\/p>

\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>

Weinbegleitung: <\/strong>
> Riesling Sp\u00e4tlese 2019<\/a><\/span>
<\/strong><\/strong>oder f\u00fcr alle Liebhaber des Ports ein Gl\u00e4schen Lik\u00f6rwein
> FORTICUS<\/span>
<\/a>
<\/strong><\/strong><\/em><\/p>

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