{"id":5114,"date":"2022-03-09T16:45:57","date_gmt":"2022-03-09T15:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=5114"},"modified":"2022-03-29T11:12:43","modified_gmt":"2022-03-29T09:12:43","slug":"extravaganz-aus-dem-barockkeller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/extravaganz-aus-dem-barockkeller\/","title":{"rendered":"Extravaganz aus dem Barockkeller."},"content":{"rendered":"

Ein Gastbeitrag von Alexander Stock. Symbolfoto: \u00a9 shutterstock<\/em><\/p>

Brandy, Cognac oder Weinbrand?<\/strong> Top-Qualit\u00e4t ist nicht immer eine Frage gesch\u00fctzter Namen. Das kennen wir doch von der Schaumschlacht um Champagner, Cremant und Sekt. Trotzdem bleiben Herkunftsbezeichnungen scheinbar wichtige<\/strong>r.<\/p>

Klar klingt Cognac cool nach Frankreich, Brandy nach Spanien oder Amerika. Das Marketing hat fast alles vereinnahmt \u2013 und was bleibt uns?

Der Weinbrand <\/strong>\u2013 und ein kleines Dorf im n\u00f6rdlichsten Weinviertel mit einem herausragenden XO nach aller Kunst der Cognacs, Armagnacs oder Calvados. \ud83d\ude42 So wie man es angeblich bei den gro\u00dfen Manufakturen wie Hennessy und Co. macht, wird auf Gut Hardegg nur das Beste vom Besten aus den besten Jahrg\u00e4ngen kunstvoll \u201ezusammengesch\u00fcttet\u201c (assembliert)<\/em> \u2013 mit System, versteht sich. Unterschiedlich alte Chargen, ganz nach Ermessen des Kellermeisters. Der Aufwand lohnt sich \u2013 zumindest f\u00fcr den Geschmack und die Finesse dieses raren XO, der die Jahrg\u00e4nge 1998, 1999 und 2000, jeweils gebrannt aus Gr\u00fcner Veltliner Wein und \u00fcber 20 Jahre in kleinen Eichenholzf\u00e4ssern gelagert, vortrefflich verm\u00e4hlt. XO bedeutet (Extra Old), auch bekannt als Napol\u00e9on, daf\u00fcr betr\u00e4gt die Mindestreifezeit zehn Jahre, auf Gut Hardegg 20 Jahre.<\/p>

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Graf Hardegg <\/strong>
XO 20 Jahre<\/strong> Veltlinerbrand<\/strong><\/p>\n\n

\u201eW\u00fcrzig, fruchtig-elegante Nase, sehr duftig mit perfektem Holzeinsatz; viel F\u00fclle und Extrakt am Gaumen mit trockener Stilistik, gute Balance und Finesse; au\u00dferordentlich fein.\u201c<\/em><\/p>\n\n

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Die Rebsorte Gr\u00fcner Veltliner<\/strong> eignet sich ganz besonders bei fr\u00fcher Ernte f\u00fcr vielschichtige Br\u00e4nde. Aus diesen Trauben entsteht ein leichter Wein mit einem hohen S\u00e4uregehalt. Die Br\u00e4nde werden in Kupferkesseln doppelt gebrannt und es wird ihnen weder Zucker, Fremdalkohol noch Aromastoff zugesetzt. W\u00e4hrend des Destilliervorgangs wird der Brand in den Vorlauf, den Rohbrand und in den Nachlauf aufgeteilt. Nur das Mittelst\u00fcck des Brandes, der Rohbrand, wird zur Weiterverarbeitung verwendet. In einer weiteren Destillation wird der Rohbrand auf den sogenannten Feinbrand mit h\u00f6herer Aroma- und Extraktkonzentration reduziert.<\/p>

W\u00e4hrend der Lagerung erfolgt ein Alkoholabbau auf rund 39% und der Veltlinerbrand Reserve reift zu einem mild w\u00fcrzigen, finessenreichen Edelbrand heran. In dieser Zeit verf\u00e4rbt er sich auf nat\u00fcrliche Weise auch zu einem br\u00e4unlich-bernsteinfarbenen Destillat.<\/p>