{"id":6040,"date":"2023-04-04T09:51:44","date_gmt":"2023-04-04T07:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=6040"},"modified":"2023-04-05T11:02:23","modified_gmt":"2023-04-05T09:02:23","slug":"osterstriezel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/osterstriezel\/","title":{"rendered":"OSTERSTRIEZEL"},"content":{"rendered":"

Rezept nach Elisabeth Ruckser;<\/em> Foto: \u00a9 Sonja Priller<\/em><\/p>

OSTERSTRIEZEL mit dem feinen Dinkel- oder Weizenmehl glatt W700 (Pizzamehl) von Gut Hardegg!<\/strong><\/strong> Fr\u00fcher, als die Osternesterln noch ausschlie\u00dflich mit bunten Eiern, einem Schokohasen und eventuell Geleeeiern gef\u00fcllt waren, war es Brauch, dass die Taufpat:innen ihren Patenkindern einen Osterstriezel schenkten. Daran m\u00f6chten wir gerne erinnern \u2013 und dass es auf die kleinen Dinge ankommt.<\/strong> <\/p>

Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Elisabeth Ruckser, Erste Waldviertler Biobackschule, aus ihrem Buch \u201eB\u00e4uerinnen, Brot & Sehnsucht\u201d. 2020, L\u00f6wenzahnverlag.<\/p>

UNSERE<\/strong>\u00a0WEINEMPFEHLUNG<\/strong>:
> Ros\u00e9 Edition Gimpel<\/a><\/strong> .
> Ros\u00e9 vom Gut<\/a><\/strong>

VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN!<\/strong>
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ZEIT EINPLANEN F\u00dcR<\/strong>:
Vorteig<\/strong>: 10 Minuten Zubereitung plus 60 Minuten Rastzeit
Hauptteig<\/strong>: 15 Minuten Zubereitung plus 30 Minuten Rastzeit
Aufarbeiten<\/strong>: 30 Minuten plus 30 Minuten Rastzeit
Backzeit<\/strong>: 30 Minuten bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/p>

ZUTATEN F\u00dcR DIE ZWEI MILCHBROTE:<\/strong>
Vorteig<\/strong> (ergibt 630 g)
300 g Milch, handwarm
42 g Germ (Frischhefe: 1 W\u00fcrfel)
300 g Weizen- oder Dinkelmehl Type 700 von Gut Hardegg<\/a><\/p>

Hauptteig<\/strong>
630 g Vorteig
700 g Gut-Hardegg-Weizenmehl W700 (Pizzamehl)<\/a>
250 g Butter
150 g Kristallzucker
2 Eier
3 Eigelb
abgeriebene Schale von 1\/4 Zitrone
1 Vanilleschote
10 g Salz
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen<\/p>

ZUBEREITUNG<\/strong><\/p>

F\u00fcr den Vorteig Milch und Germ mit einem Schneebesen mixen und gut aufsch\u00e4umen. Dann das Mehl dazumischen und alles 60 Minuten gut aufgehen lassen. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten mischen und in der K\u00fcchenmaschine auf niedriger Stufe oder mit der Hand kneten, bis ein geschmeidiger eher fester Teig entsteht. Die Sch\u00fcssel mit einem Tuch zudecken und den Teig 30 Minuten rasten lassen.<\/p>

Den Teig auf ein bemehltes Brett st\u00fcrzen und in zwei Teile teilen. Die Teigh\u00e4lften rundwirken und 15 Minuten rasten lassen. Jede H\u00e4lfte in beliebig viele St\u00fccke teilen (z.B. 4 f\u00fcr einen 4-Strang-Zopf) und zu Z\u00f6pfen flechten. Die Z\u00f6pfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wiederum etwa 10 Minuten gehen lassen.<\/p>

Das Ei verquirlen, das Milchbrot damit bestreichen und erneut 5 Minuten gehen lassen. Zuletzt nochmals mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Milchbrot in den auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze gut vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterost abk\u00fchlen lassen.<\/p>

Wir w\u00fcnschen viel Freude und noch mehr Genuss!<\/p>

\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026.<\/p>

\"\"<\/a>
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