{"id":6196,"date":"2023-07-06T11:33:00","date_gmt":"2023-07-06T09:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=6196"},"modified":"2023-07-06T11:40:40","modified_gmt":"2023-07-06T09:40:40","slug":"pizza-margherita-mit-pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/pizza-margherita-mit-pinot-noir\/","title":{"rendered":"Pizza Margherita mit Pinot Noir :)"},"content":{"rendered":"

Foto: \u00a9 AdobeStock<\/em><\/p>

\u00dcber die perfekte Pizza Margherita kann man mindestens soviel philosophieren wie \u00fcber „originale“ Spaghetti Carbonara<\/strong>.<\/strong> Nicht zur Diskussion steht jedenfalls, dass beide \u2013 vor allem in ihrer puristischen Form \u2013 zu den absoluten Klassikern der italienischen K\u00fcche geh\u00f6ren. <\/strong><\/p>

Diesmal stellen wir Ihnen die Pizza Margherita nach einem Rezept von Marcella Hazan vor:<\/strong> aus „Die klassische italienische Ku\u0308che.“ Echtzeit-Verlag, S.552 f.<\/em><\/p>

Wer sich von der \u00fcberaus sorgf\u00e4ltigen Zubereitung inklusive selbstgemachtem Teig nicht abschrecken l\u00e4sst, wird mit einem wunderbaren Geschmackserlebnis belohnt. Dazu passt \u2013 am besten leicht geku\u0308hlt (18\u00b0 C) \u2013 unser PINOT NOIR VOM SCHLOSS 2019. Sie werden diese Kombination lieben!<\/p>

\"\"<\/a>
PINOT NOIR VOM SCHLOSS 2019 | Ein Juwel aus dem n\u00f6rdlichen Weinviertel<\/figcaption><\/figure>

Pizza Margherita nach Marcella Hazan<\/strong><\/p>

Zutaten fu\u0308r zwei runde Pizzen von etwa 30 cm Durchmesser<\/span>:
1,5 TL Trockengerm (Hefe)
375 g Gut-Hardegg-Pizzamehl<\/a>
1\/4 l lauwarmes Wasser
Oliven\u00f6l: 1 EL fu\u0308r den Teig, 1 TL fu\u0308r die Schu\u0308ssel und ein wenig fu\u0308r die fertige Pizza
1\/2 EL Salz
Maismehl<\/p>


Teig<\/p>

  1. Den Germ<\/strong> in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit etwa einem Viertel des lauwarmen Wassers verr\u00fchren. Wenn sie sich nach ungef\u00e4hr 10 Minuten aufgel\u00f6st hat, ein Drittel des Mehls hinzuf\u00fcgen und gr\u00fcndlich mit einem Holzl\u00f6ffel unterr\u00fchren. W\u00e4hrend weiterger\u00fchrt wird, nach und nach 1 EL Oliven\u00f6l, das Salz, wiederum ein Viertel des lauwarmen Wassers und ein weiteres Drittel des Mehls dazugeben und sorgf\u00e4ltig einarbeiten. Von dem restlichen Mehl und Wasser nur so viel zugeben, dass ein knetbarer, weicher, nicht zu klebriger Teig entsteht.<\/li>
  2. Den Teig<\/strong> aus der Sch\u00fcssel nehmen und mehrmals sehr fest auf die Arbeitsfl\u00e4che schlagen, bis er sich in eine L\u00e4nge von etwa 25 cm gedehnt hat. Das hintere Ende des Teigs aufnehmen, ein kleines St\u00fcck nach vorn umfalten und mit dem Handballen nach hinten ausdr\u00fccken, dabei das Handgelenk abwinkeln. Den Teigwieder nach vorn umfalten und nach hinten wegdr\u00fccken und auf diese Weise langsam nach vorn aufrollen. Den Teig um 90 Grad drehen, hochheben, kr\u00e4ftig aufschlagen Jassen und wie oben bearbeiten, dann in der gleichen Richtung wieder um 90 Grad drehen. Auf diese Weise 10 Minuten kneten, dann zu einer Kugel formen.<\/li>
  3. Eine saubere Sch\u00fcssel<\/strong> mit 1 TL Oliven\u00f6l ausfetten, den Teig hineinlegen und mit Klarsichtfolie abdecken. Die Sch\u00fcssel auf einen warmen, zugfreien Platz stellen und den Teig etwa 3 Stunden gehenlassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Er kann auch etwas l\u00e4nger stehen.<\/li><\/ol>


    Pizzaboden<\/p>

    1. Mindestens 10 Minuten vor Backbeginn<\/strong> einen Backstein in den Ofen legen und den Ofen auf 230\u00b0<\/li>
    2. Eine Backschaufel<\/strong> gro\u00dfz\u00fcgig mit Maismehl bestreuen. Den Teig aus der Sch\u00fcssel nehmen und in zwei St\u00fccke teilen. Falls weder Backschaufel noch Backstein gro\u00df genug f\u00fcr zwei Pizzen sind, ein Teigst\u00fcck in die Sch\u00fcssel zur\u00fccklegen und abdecken, w\u00e4hrend das andere ausgerollt wird. Den Teig auf die Backschaufel legen und mit einem Nudelholz m\u00f6glichst d\u00fcnn zu einem Kreis ausrollen, zum Schluss mit den Fingern zurechtdr\u00fccken. Der Rand sollte etwas h\u00f6her sein.<\/li>
    3. Den gew\u00e4hlten Belag auf dem Teigboden verteilen<\/strong> und die Pizza auf den hei\u00dfen Backstein gleiten lassen, dabei die Backschaufel ruckartig wegziehen.20 Minuten oder etwas l\u00e4nger backen, bis der Teig eine helle goldbraune Farbe hat. Nachdem Herausnehmen ein wenig Oliven\u00f6l dar\u00fcbertr\u00e4ufeln. (W\u00e4hrend die erste Pizza im Ofen ist, den zweiten Boden wie oben herstellen und belegen. In den Ofen schieben, sobald die erste Pizza fertig ist.)
      <\/li><\/ol>


      PIZZA MARGHERITA<\/p>

      mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Parmesan
      Belag f\u00fcr zwei Pizzen:<\/span>
      – Tomaten: 675 g frische, reife, feste (San-Marzano-)Tomaten oder 400 g aus der Dose (abgetropft und gehackt)
      – Mozzarella bio 225 g, vorzugsweise aus B\u00fcffelmilch (hier ist unbedingt auf biologische Qualit\u00e4t zu achten!)
      – Oliven\u00f6l guter Qualit\u00e4t
      – 2 EL frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder gleichwertig
      – 14 frische Basilikumbl\u00e4tter
      – Salz<\/p>

      1. Die Tomaten roh mit einem Sparsch\u00e4ler mitbeweglicher Klinge h\u00e4uten, halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden.<\/li>
      2. Mozzarella in Streifen schneiden, mit dem Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben und gut vermischen und eine Stunde lang ziehen lassen.<\/li>
      3. DEN BODEN BELEGEN: Die Tomaten gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teigboden verteilen, mit etwas Salz bestreuen und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Die Pizza in den Ofen schieben und 15 Minuten lang backen.<\/li>
      4. Mit zwei Metallspateln aus dem Ofen nehmen. Rasch zuerst die Mozzarella, dann den geriebenen Parmesan darauf verteilen und die Pizza wieder in den Ofen schieben.<\/li>
      5. Wenn nach etwa 5 Minuten der K\u00e4se geschmolzen ist, die Pizza herausnehmen, mit etwas \u00d6l betr\u00e4ufeln und die Basilikumbl\u00e4tter dar\u00fcberstreuen. Sofort servieren.<\/li><\/ol>

        ………………………………..<\/p>

        Wir w\u00fcnschen Buon Appetito!<\/p>

        Genie\u00dfen Sie dazu den leicht gek\u00fchlten (18\u00b0 C)
        PINOT NOIR VOM SCHLOSS 2019<\/a>
        jetzt auch i        m Kombi-Angebot mit unserem Riesling vom Schloss 2022!<\/a>
        Weingut Graf Hardegg.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Zum Risotto oder Spargel mit Hollandaise mit oder ohne feinen Schinken passt auf jeden Fall unser VIOGNIER! Ros\u00e9 Brut Gro\u00dfe Reserve zum Spargel! Ungew\u00f6hnlich, passt aber hervorragend zu manchen Zubereitungsarten wie etwa Spargel mit Sauce Hollandaise und sogar zu einer leichten zart ges\u00fc\u00dften Vinaigrette mit Ei und frischen Kr\u00e4utern - Kerbel, Petersilie, Koriander. Der Pinot Noir im Brut Ros\u00e9 bringt eine feine W\u00fcrze mit ins Spiel, seine Mineralik h\u00e4lt Buttrigkeit und Essigw\u00fcrze gut stand. #ros\u00e9 #sparkling #sekt #winepairing\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/guthardegg.at\/en\/pizza-margherita-mit-pinot-noir\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Margherita mit Pinot?!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00dcber die perfekte Pizza Margherita kann man mindestens soviel philosophieren wie \u00fcber "originale" Spaghetti Carbonara. Nicht zur Diskussion steht jedenfalls, dass beide \u2013 vor allem in ihrer puristischen Form \u2013 zu den absoluten Klassikern der italienischen K\u00fcche geh\u00f6ren. 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