{"id":8195,"date":"2025-11-19T20:48:57","date_gmt":"2025-11-19T19:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/guthardegg.at\/?p=8195"},"modified":"2026-01-21T20:57:52","modified_gmt":"2026-01-21T19:57:52","slug":"unser-zweiter-embrizzo-ist-da","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guthardegg.at\/en\/unser-zweiter-embrizzo-ist-da\/","title":{"rendered":"Unser zweiter EMBRIZZO ist da!"},"content":{"rendered":"

Bild oben v.l.n.r<\/em><\/em>.: DI Maximilian Hardegg, Weingutsleiter Andreas Gruber, Alexius Hardegg<\/em><\/p>

Neue Sorte \u2013 neues Aroma. Premium-Traubenkombucha <\/strong>
aus dem n\u00f6rdlichen Weinviertel<\/strong>.<\/p>

Als 2024 der erste Embrizzo Traubenkombucha aus dem Hause Hardegg auf den Markt kam, sorgte er als echte Innovation in der Gastronomiebranche f\u00fcr erh\u00f6hte Aufmerksamkeit. Endlich ein trockener alkoholfreier Speisenbegleiter mit komplexen Aromen und sp\u00fcrbarer Textur. Als \u201eBrut Nature\u201c kreiert, \u00fcberzeugt er mit straffer, mineralischer Struktur und genau jener Stilistik, die in der gehobenen Gastronomie gefragt ist. Zu manchem Gericht passt manchmal jedoch eine etwas f\u00fclligere Textur. Genau hier setzt die neue Variante \u201eBrut\u201c an: Embrizzo Traubenkombucha mit Zitronenmelisse & Holunderbl\u00fcte.<\/strong> Leicht prickelnd und verfeinert mit einer Vielzahl biologischer Kr\u00e4uter entfaltet er ein facettenreiches und elegantes Aromenspektrum. Seine Basis bildet ein entalkoholisierter Gr\u00fcner Veltliner aus der Ried Steinb\u00fcgel des seit 2006 biozertifizierten Weinguts.<\/p>


Maximilian Hardegg: \u201eDer Embrizzo ist ein generationen\u00fcbergreifendes Projekt, das Weingutsleiter Andreas Gruber gemeinsam mit meinem Sohn Alexius ausgearbeitet hat. Gedacht f\u00fcr ein Publikum, das bewusst genie\u00dft und offen f\u00fcr Neues ist. Es freut mich sehr, dass wir damit den richtigen Nerv getroffen haben.\u201c Andreas Gruber erg\u00e4nzt: \u201eDie passenden Aromen aus den richtigen Kr\u00e4utern mittels Fermentation zu extrahieren, verlangt Geduld und Experimentiersinn. Das entspricht unserer Arbeitsweise am Gut Hardegg. Mit dem Ergebnis sind wir nun mehr als zufrieden und durchaus auch ein wenig stolz.\u201c <\/p>

Beide Embrizzo-Sorten sind \u00fcber den Onlineshop des Weinguts guthardegg.at\/shop um 16,90 Euro f\u00fcr die 0,75-l-Flasche erh\u00e4ltlich.<\/a><\/p>

\"\"<\/a><\/figure>\n\n
\"\"<\/a><\/figure><\/figure>

Von der Traube zum Embrizzo.<\/strong> Besteht der Basiswein f\u00fcr den ros\u00e9farbenen Embrizzo aus biologischen Trauben von Gr\u00fcnem Veltliner, Merlot und Zweigelt aus der Ried Steinb\u00fcgel, wird f\u00fcr die wei\u00dfe Variante ausschlie\u00dflich Gr\u00fcner Veltliner verwendet. Nach dem Entalkoholisieren wird der Wein mit Traubensaft und biologischen Kr\u00e4utern, die auch in und um die Weing\u00e4rten wachsen, f\u00fcr die Kombucha-Fermentation versetzt. Vor allem Zitronenmelisse und Holunderbl\u00fcten pr\u00e4gen das Ferment \u2013 erg\u00e4nzt durch Hopfen, Zitronengras, Lavendel, Kamille, Orangenminze, Anis, Schafgarbe und M\u00fchlviertler Hopfen. Der Embrizzo wird, damit sein feines und frisches Bukett bewahrt wird, ohne k\u00fcnstliche Konservierungsstoffe und Erhitzung haltbar gemacht und mit nat\u00fcrlicher Tr\u00fcbung abgef\u00fcllt. Die Embrizzo-Traubenkombucha-Prozess ist zum Patent angemeldet.<\/p>

Und so schmeckt der neue Embrizzo.<\/strong>\u00a0\u201eIntensive Nase mit exotischer W\u00fcrze, spielt zwischen Brennesseln, Holunderbl\u00fcten und Zitronenmelisse, dahinter Kardamom, Lavendel- und Malvenbl\u00fcten. Am Gaumen saftige helle Frucht, fr\u00f6hlich und ernsthaft zugleich, lebhaft, fein abgestimmte Rests\u00fc\u00dfe, zug\u00e4nglich, sehr animierendes Prickeln. Anhaltender Abgang mit feiner Anis-Note.“ Daniela Dejnega, Leitung Gault&Millau-Weinguide.<\/p>

<\/p>


\u00bb ZU DEN PRODUKTEN IM WEBSHOP<\/a><\/p>

\u00bb PRESSEAUSSENDUNG<\/a><\/p>

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