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Alexius Hardegg mit Freund*innen beim Verkosten des EMBRIZZO. | © Gut Hardegg, Smetana
Say welcome to EMBRIZZO!
Traubenkombucha mit Hibiskus & Hagebutte.
Mit unserem neuartigen Getränk bieten wir nicht nur eine veritable Weinalternative, sondern auch ein hochwertiges Allround-Getränk ohne Alkohol. Als innovativonsfreudiges Weingut antworten wir damit auf den weltweiten Trend von Low&No: Unsere völlig neuartige Rezeptur vereint eigenständigen Geschmack, komplexe Aromen und einen starken Abgang 🙂
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Wer könnte das besser beschreiben, als ein Profi wie Lucas Matthies von kein & low, dem neuen Handel für alkoholfreie Weinalternativen: „Der Embrizzo Traubenkombucha begeistert mich bereits in der Nase. Würde man ihn blind verkosten, könnte man ihn für einen Weißwein mit etwas Maischestandzeit halten. Im Mund entfalten sich Aromen von Hagebutte, Hibiskus und wunderbaren würzigen Noten. Die Gerbstoffe des Kombuchas fangen die Säure perfekt ein, Zucker sucht man hier vergeblich. Der fulminante Nachhall rundet das Geschmackserlebnis ab. Für mich ist der Embrizzo von Hardegg wirklich eine Innovation im Bereich der alkoholreduzierten Optionen, die unbedingt ins Sortiment von kein & low gehört.“
Maximilian Hardegg: „Ich freue mich sehr über diese wirklich gelungene Weinalternative, die wir nach der bei uns auf Gut Hardegg häufigen Vogelart Goldammer mit dem lateinischen Namen ,Emberiza citrinella‘ benannt haben.“ Ein Traubengetränk, das aufgrund seiner innovativen Herstellungsmethode europaweit zum Patent angemeldet wurde. Der EMBRIZZO ist ab sofort über unseren Onlineshop guthardegg.at/shop um 15,90 Euro für die 0,75 l Flasche erhältlich.
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Embrace the taste!
Kein Tee, kein Wasser, einfach EMBRIZZO Traubenkombucha.
Making of. Ein Blick hinter die Kulissen.
Für Maximilian Hardegg, Sohn Alexius Hardegg und Weingutsleiter Andreas Gruber war klar, dass die Basis für den EMBRIZZO aus dem gutseigenen Bioweingarten kommen musste. Sie entschieden sich für Trauben vom Grünen Veltliner, Merlot und Zweigelt. Um aus ihrem Saft ein alkoholfreies und trockenes Getränk zu fermentieren, wurde der Umweg über einen entalkoholisierten Wein als Zwischenprodukt genommen. Andreas Gruber erläutert die wesentliche Herstellungsphase: „Für diese wird der entalkoholisierte Wein mit Traubensaft als Zuckerquelle für die anstehende Kombucha-Fermentation versetzt. Dadurch können wir auf Wasser, das sonst bei Kombuchaprozessen zugesetzt wird, verzichten. Hinzu kommen biologische Zutaten für ein breites Aromaspektrum wie Hibiskus, Hagebutte, Brennnessel, Schafgarbe, verschiedene Kräuter, Malve und Mühlviertler Hopfen.“ Der Embrizzo wird, um seine feinen und frischen Aromen zu bewahren, ohne künstliche Konservierungsstoffe und Erhitzung haltbar gemacht und mit natürlicher Trübung abgefüllt.
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