Rezept: © Johann Wöls / Foto: Symbolbild © shutterstock Ein herzhaftes Frühlingsgericht mit Finesse! Die Leichtigkeit und Frische des Spargels harmoniert hervorragend mit der luftigen “Parmesan-Sauce”. Junge Kräuter und Zitronenzesten geben dem Aroma den Schliff. Nachdem der Frühling mit seinen Temperaturen heuer sehr zurückhaltend war, dauert die Spargelsaision sicher bis weit in den Juni. Für die Sauce wird in diesem […]

Rezept: © traditionell, Quelle: Franz Maier-Bruck, „Vom Essen auf dem Lande“ / Foto: © shutterstock Wer kennt sie nicht, die Osterpinze oder auch Pinza genannt. Der Ursprung dieser Köstlichkeit liegt wohl im Veneto und im Friaul. Von dort wurde das Rezept Mitte des 19. Jahrhunderts über die damals österreichische Grafschaft Görz (heute Gorizia) erstmals in die Steiermark, nach Graz gebracht. […]

Rezept: © Johann Wöls / Foto: © Bio Ernte Steiermark Diese wunderbar duftige Interpretation des Karfiols, auch Blumenkohl genannt und wohl einer der bekanntesten Vertreter des Kohlgemüses, wird hier zur raffinierten Vorspeise. Die Zubereitung ist dabei recht einfach, das Ergebnis aber umso lohnender für Augen und Gaumen. Denn das feine Blumengemüse läuft mit der Kreation von 2-Haubenkoch JOHANN WÖLS vom […]